06 décembre 2010
Mini éclair au chocolat
Pâte à choux Mode difficile
Ingrédients :
- 12.5 cl d'eau
- 12.5 cl de lait
- 100 gr de de beurre
- 2 c.a.café de sucre
- 150 gr de farine
- 3 oeufs.
Préchauffez votre four a 180 °.
Dans une casserole ajouter le lait + eau + sucre + beurre. Portez à ébullition.
Retirer du feu.
Ajoutez la farine d'un seul coup, et remuez rapidement.
Remettre la casserole sur le feu vif et remuez sans cesse, quand la temperature augmente, la farine épaissie le mélange.
Cela va former une boule qui n'adhérera pas.
Dans un saladier, battez 3 oeufs.
Retirez la casserole du feu, et ajouter progressivement les oeufs en remuant energiquement pour éviter la cuisson de l'oeuf.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire de petit tas a l'aide d'une douille ( ou de cuilleres), de la grosseur d'une noix. Attention a bien les espacer, les choux vont gonfler.
Laissez cuire 20 min.
Laissez reposer sur une grille.
Pour la crème :
- 1/3 de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 100 gr de chocolat patissier.
Chauffez le lait.
Dans un saladier, battre oeuf + sucre+ farine.
Ajoutez le lait chaud.
Remuez.
Reportez a ébullition, attention le mélange va s'apaissir rapidement avec l'augmentation de la chaleur, remuez energiquement pour éviter les cas de brulure de crème ou de grumeaux.
Reservez au frais, recouvert d'un film alimentaire pour éviter qu'une fine pellicule se forme sur la crème.
Repos 1h
Pour la garniture :
- 50 gr de chocolat patissier
- 15 gr de beurre.
Faire chauffer l'ensemble.
Confectionnez les choux.
A l'aide d'un couteau, faites un trou en dessous du choux.
Mettre la crème dans une douille et garnir l'interieur de chaque choux.
Récouvrez ensuite les choux d'une couche de chocolat noir a l'aide d'une spatule.
Voila bon appétit !
03 décembre 2010
Fondant au chocolat et son coeur coulant
200 g beurre
200 g chocolat
3 oeufs
50 g farine
125 g sucre
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, ajoutez les oeufs, la farine et le sucre.
Versez dans des moules individuels en silicone de préférence pour faciliter le démoulage.
Enfournez pendant 10min ( Attention a bien surveiller tout de meme ).
Vous pouvez l'accompagner comme moi, d'une framboise, d'une creme Anglaise
04 septembre 2008
Le fondant Choco
Pour les amoureux du chocolat
Voila de quoi vous émoustillez !!!
*Ingrédients :
*200 gr de chocolat pâtissier *200 gr de beurre *300 gr de sucre semoule *6 oeufs *100 gr de farine *1/2 sachet de levure chimique *des amandes + noix concassées + carrés de chocolat noir ou blanc
* Préparation :
Au bain marie , ajoutez le beurre pommade avec le chocolat coupé en morceaux !
( Évitez de laisser trop chauffer le chocolat, il ne tolère pas les fortes chaleurs et va finir par durcir)
Laissez fondre et surveillez !
Pendant ce temps, dans un saladier, additionnez les oeufs entiers et le sucre ! Fouettez énergiquement !
Transférez le mélange choco avec les oeufs ! Mélangez !
Y ajoutez la farine et le 1/2 sachet de levure doucement afin d'éviter la formation de grumeaux !
Votre mélange est prêt !
Préchauffez votre four thermostat 180°.
Beurrez 10 ramequins et les remplir a mi hauteur ( votre fondant va forcement prendre du volume avec la levure ).Insérer un carré de chocolat dans le ramequin et y déposer les amandes ou noix sur le dessus pour garnir.
Enfournez pendant 10 min, surveillez égulièrement la cuisson, c'est impératif. A vous de gérer les minutes selon la volonté de l'état de votre dessert ! Moelleux? ferme? coulant?
Servez chaud ou froid? peu importe, selon vos goûts ! ( attention pour le démoulage chaud, il est d'autant plus fragile, cela reste un moelleux )
Dressez le Moelleux sur une assiette de couleur, avec une crème anglaise, une framboise, une feuille de menthe et un soupçon de sucre glace, de quoi émerveiller les invités, et titiller vos papilles !
